Είναι η εποχή του ραβέντι! Πούλα όσα περισσότερα ραβέντι μπορείς στους εμπόρους, καθώς μόλις τελειώσει η εποχή τους, δεν θα υπάρχουν έμποροι στο κατάστημα. Θα είσαι αρκετά πειστικός/ή;

Θα πρέπει να γνωρίζεις ωστόσο καλά το προϊόν που εμπορεύεσαι για να το προωθήσεις καλύτερα και ευκολότερα! Τι μπορείς να κάνεις με ραβέντι; Έχει τόσες πολλές χρήσεις και μπορεί να ενσωματωθεί σε τόσα πολλά πιάτα, που θα ζήλευαν και τα πιο αγαπημένα μας λαχανικά. Ας μιλήσουμε για το αγαπημένο μας!

Cheesecake με ραβέντι και τζίντζερ

Υλικά:
500g ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια των 4 εκατοστών
150g ζάχαρη άχνη
Χυμό από ένα κοκκινωπό πορτοκάλι και ξύσμα πορτοκαλιού
1 βανίλια
100g βούτυρο λιωμένο, συν λίγο επιπλέον για την φόρμα
200g μπισκότα τζίντζερ
500g μασκαρπόνε ή μαλακό τυρί
100g κουάρκ ή πηχτό φυσικό γιαούρτι
1 κ.σ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200/180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το γεμίζουμε με ραβέντι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό του. Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Πολτοποιούμε το 1/3 του ραβέντι, κρατώντας το υπόλοιπο για το πάνω μέρος. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ 20 εκατοστών.

Για την βάση:
Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε μία πρέζα θαλασσινό αλάτι. Περιχύνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα στη φόρμα. Χτυπάμε με το χέρι μας τα πλαϊνά της φόρμας για να απλωθεί το μείγμα και συμπιέζουμε απαλά με το πίσω μέρος ένα μεγάλου κουταλιού μέχρι να το κάνουμε επίπεδο και κατά το δυνατόν λείο. Στην συνέχεια, το τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.

Για την γέμιση:
Ρίχνουμε το τυρί και το κουάρκ ή το γιαούρτι σε ένα μπολ ανάμειξης ή στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την γέμιση στην φόρμα με την βάση και απλώνουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να δέσει κατά την διάρκεια της νύχτας. Αφαιρούμε στην συνέχεια τα ραβέντι από το σιρόπι τους, ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε για 3-5 λεπτά ώστε να συμπυκνωθεί το σιρόπι.

Αφαιρούμε προσεκτικά από την φόρμα το cheesecake και στοιβάζουμε στο πάνω μέρος του τα ραβέντι. Περιχύνουμε με λίγο σιρόπι, σκορπίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.