É época de ruibarbo! Venda o máximo de ruibarbo que puder para os comerciantes: assim que a temporada acabar, não haverá comerciantes na Loja. Você será um bom vendedor persuasivo o suficiente?
Você deve conhecer bem seus produtos para vendê-los melhor e com facilidade!
O que você pode fazer com ruibarbo? É tão versátil que você pode incorporá-lo em uma grande variedade de pratos para satisfazer seu desejo. Vamos mostrar-lhe o nosso favorito: Cheesecake de gengibre e ruibarbo!
O que você precisa:
- 500g de ruibarbo cortado em pedaços de 4 cm
- 150g de açúcar em pó
- 1 laranja sanguínea, descascada e espremida
- 1 vagem de baunilha
- 100g de manteiga derretida e mais para a frigideira
- 200g de biscoitos de gengibre
- 500 g de mascarpone ou queijo de pasta mole
- 100 g de requeijão ou iogurte natural espesso
- 1 colher de sopa de pistache picado
Ligue o forno a 200°C/180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e recheie com ruibarbo. Polvilhe açúcar, raspas de laranja e suco de laranja por cima. Polvilhe as sementes da vagem de baunilha por cima. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire do forno. Triture um terço do ruibarbo, reservando o resto para o topo.
Unte com manteiga uma forma de aro removível de 20 cm. Para fazer a base, coloque os biscoitos em um saco em um processador de alimentos e processe até obter uma farofa. Despeje-os em uma tigela e adicione uma pitada de sal marinho. Despeje a manteiga sobre as migalhas. Misture tudo com um garfo e despeje na forma. Bata na lateral da panela com a mão para nivelar as migalhas e comprima-as suavemente com as costas de uma colher grande até compactar e nivelar. É importante que esteja bem compactado para que fique unido. Leve à geladeira para esfriar.
Para fazer o recheio, coloque o queijo e o requeijão ou iogurte em uma tigela, ou na tigela da batedeira, e misture, em seguida cubra a base de biscoito com ele e alise. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite até firmar. Retire o ruibarbo da calda, despeje a calda em uma panela e deixe ferver. Reduza por cerca de 3-5 minutos até que a calda fique mais concentrada.
Retire o cheesecake da forma com cuidado. Cubra com o ruibarbo e regue um pouco de calda, depois polvilhe com pistache para servir.