Rhabarberzeit und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten

Rhubarb

Es ist Rhabarber-Saison! Verkaufe so viel Rhabarber an die Händler wie du kannst - wenn die Saison vorbei ist, gibt es keine Händler mehr im Shop. Wirst du ein erfolgreicher Verkäufer sein und genug Überzeugungskraft haben?
Du solltest deine Produkte gut kennen, um sie besser und leichter verkaufen zu können!
Was kann man mit Rhabarber machen? Er ist so vielseitig, dass du ihn in eine Vielzahl von Gerichten einbauen kannst, um deinen Heißhunger zu stillen.
Wir zeigen dir unsere Favoriten!


Rhabarber-Ingwer Nuss-Käsekuchen
 

Was wir brauchen:

  • 500 g gequetschten Rhabarber, in 4 cm lange Stücke geschnitten
  • 150 g Puderzucker
  • Saft und Schale von 1 Blutorange,
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Butter, geschmolzen, plus extra für die Form
  • 200 g Erdnusskekse
  • 500 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 100 g Quark oder dicker Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel Pistazien, gehackt


Ofen auf 200 C/180 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rhabarber darauf verteilen. Zucker, Orangenschale und -saft darüber geben. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen. Mit Backfolie abdecken und 20 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen. Ein Drittel des Rhabarbers pürieren, den Rest für den Belag aufbewahren.
Eine 20 cm Springform ausbuttern. Für den Boden die Kekse in einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern und eine Prise Meersalz untermischen. Die flüssige Butter über die Kekskrümel gießen. Mit einer Gabel verrühren und in die Form geben. Mit der Hand an den Rand der Form klopfen, um die Krümel gleichmäßig zu verteilen. Mit der Rückseite eines großen Löffels vorsichtig zusammendrücken, bis die Krümel gleichmäßig verdichtet und eben sind. Der Teig sollte ziemlich fest sein, damit er zusammenhält. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung den Frischkäse und den Quark oder Joghurt in eine Rührschüssel oder in die Schüssel eines Standmixers geben und verrühren. Dann den Biskuitboden damit bedecken und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen, bis er fest ist. Den Rhabarber aus dem Püree nehmen. Den Rhabarber Püree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 3-5 Minuten einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form nehmen. Den Rhabarber darauf verteilen, etwas Sirup darüber träufeln und mit den Pistazien bestreuen und servieren.