La saison de la rhubarbe et son adaptabilité

Rhubarb

C'est la saison de la rhubarbe ! Vendez autant de rhubarbe que possible aux marchands - une fois la saison terminée, il n'y aura plus de marchands dans la boutique. Serez-vous un vendeur assez persuasif ?
Vous devez bien connaître vos produits pour être capable de mieux les vendre et cela, plus facilement !
Que pouvez-vous faire avec la rhubarbe ? Elle est si polyvalente que vous pouvez l'incorporer dans de nombreux plats pour satisfaire vos envies.
Nous allons vous apprendre nos préférés !

Cheesecake à la rhubarbe et aux biscuits de gingembre
Ce dont vous avez besoin :
500 g de rhubarbe, coupée en tronçons de 4 cm de long.
150 g de sucre semoule
1 orange sanguine, zestée et pressée
1 gousse de vanille
100 g de beurre fondu, et un peu plus pour le moule.
200 g de biscuits de gingembre
500 g de mascarpone ou de fromage à pâte molle
100 g de fromage blanc ou de yaourt nature épais
1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Allumez le four à 200°C/180°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et remplissez-la de rhubarbe. Saupoudrez le sucre, le zeste d'orange et son jus. Parsemez les graines de la gousse de vanille sur le dessus. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites rôtir pendant 20 minutes. Retirez du four. Réduire en purée un tiers de la rhubarbe, en réservant le reste pour le dessus.
Beurrez un moule à charnière de 20 cm. Pour faire la base, mettez les biscuits dans un sac et mettez-les dans un robot culinaire pour les réduire en miettes. Versez-les dans un saladier et ajoutez une pincée de sel marin. Versez le beurre sur les miettes. Mélangez le tout avec une fourchette et versez-le dans le moule. Tapotez le côté du moule avec votre main pour égaliser les miettes, et comprimez doucement avec le dos d'une grande cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien tassées et égales. Il est important de bien tasser pour la consistance du gâteau. Mettez au réfrigérateur pour faire refroidir le tout.
Pour faire la garniture, mettez le fromage ou le yaourt dans un bol, ou dans le bol d'un batteur sur socle, et mélangez le tout, repliez la base de biscuits en la recouvrant et lissez-la. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais toute la nuit jusqu'à ce que la pâte soit prise. Retirer la rhubarbe du sirop, verser le sirop dans une casserole et porter à ébullition. Laissez réduire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sirop soit plus concentré.
Retirez délicatement le cheesecake de son moule. Déposer la rhubarbe sur le dessus et arroser de sirop, puis saupoudrez de pistaches avant de servir.