Temporada de ruibarbo y su versatilidad

Rhubarb

¡Es la temporada del ruibarbo! Vende todos los ruibarbos que puedas a los comerciantes: una vez terminada la temporada, no habrá comerciantes en la Tienda. ¿Serás un buen vendedor lo suficientemente persuasivo?

¡Debes conocer bien tus productos para venderlos mejor y con facilidad!

¿Qué puedes hacer con el ruibarbo? Es tan versátil que puedes incorporarlo a una gran variedad de platos para satisfacer tu antojo. ¡Te enseñaremos nuestro favorito: 

Tarta de queso con ruibarbo y galleta de jengibre!

 

Lo que necesitas:

  • 500 g de ruibarbo picado en trozos de 4 cm

  • 150 g de azúcar en polvo

  • 1 naranja sanguina, sin cáscara y exprimida

  • 1 vaina de vainilla

  • 100 g de mantequilla derretida y más para el molde

  • 200 g de galletas de jengibre

  • 500 g de mascarpone o queso blando

  • 100 g de quark o yogur natural espeso

  • 1 cucharada de pistachos picados

     

Enciende el horno a 200°C/180°C. Forra una bandeja de horno con papel de horno y llénala de ruibarbo. Esparce por encima el azúcar, la ralladura de naranja y su zumo. Echar las semillas de la vaina de vainilla por encima. Cubre con papel de aluminio y asa durante 20 minutos. Retira del horno. Haz un puré con un tercio del ruibarbo, reservando el resto para la parte superior.


Unte con mantequilla un molde desmontable de 20 cm. Para hacer la base, pon las galletas en una bolsa en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se hagan migas. Viértelas en un bol y añade una pizca de sal marina. Echa la mantequilla sobre las migas. Mézclalo todo con un tenedor y viértelo en el molde. Golpea el lateral del molde con la mano para igualar las migas y comprimirlas suavemente con el dorso de una cuchara grande hasta que queden compactas y niveladas. Es importante que esté bien compactado para que se mantenga unido. Mételo en la nevera para que se enfríe.

Para hacer el relleno, pon el queso y el quark o el yogur en un bol, o en el bol de una batidora de pie, y mézclalos, luego cubre la base de galleta con ella y alísala. Tapa con film transparente y refrigera durante toda la noche hasta que cuaje. Saca el ruibarbo de su almíbar, vierte el almíbar en una cacerola y llévalo a ebullición. Reducir durante unos 3-5 minutos hasta que el almíbar esté más concentrado.
Saca con cuidado la tarta de queso del molde. Coloca el ruibarbo por encima y rocía un poco de almíbar, luego esparce los pistachos para servir.

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