Hej Smeetowicze! Mamy listopad, a grupa Kreatorów Smaku przygotowała dla Was kilka propozycji na potrawy, które można zrobić z dyni. Dynia pasuje do wielu dań takich jak: ciasta, zupa krem, placki, czy puree z dyni. Same w sobie stanowią świetną potrawę na jesienne dni. Zanim jednak przejdziemy do przepisów, koniecznie przeczytajcie kilka ciekawostek o dyni.
Kulinarne ciekawostki o dyni:
1. Dynia to chyba najbardziej niedoceniane u nas warzywo. Dostępne jest powszechnie przez kilka miesięcy, jest pełnowartościowe, bardzo tanie i - co jest dla nas najistotniejsze - nadaje się do przygotowania wielu bardzo rozmaitych potraw. Można ją dusić, smażyć, gotować, marynować i mrozić. Nadaje się do przyrządzania smacznych zup i sosów, a także znajduje zastosowanie jako nadzienie do różnych zapiekanek i tart.
2. Obiad z dynią warto rozpocząć od Smażonych Plastrów prostej, ale jakże atrakcyjnej przystawki lub od curry z dyni, ktorego smak zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Zaraz potem serwować możemy opartą na przepisach kuchni arabskiej aromatyczną i pikantną zupę z dyni. Jako główne danie możemy podać potrawę kuchni włoskiej tortellini z sosem z dyni lub niezwykle oryginalny w smaku paj z dynią. By cieszyć się potrawami z dyni nie tylko jesienią możemy przygotować sobie kilka woreczków mrożonego puree z dyni.
Placki z dyni z imbimrem
Składniki (na ok. 12 sztuk): 200 g dyni bez skorupy i pestek, 1 duże jajko, 1,5 łyżki masła, niepełne 1/2 szklanki mąki, 2 łyżeczki startego świeżego imbiru, olej lub masło klarowane do smażenia.
Przygotowanie:
• Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Białko ubić na sztywną pianę.
• Dynię wymieszać z utartym żółtkiem, przesianą mąką, imbirem, doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka.
• Nabierać łyżką masę dyniową i formować placki na patelni z rozgrzanym olejem lub masłem klarowanym. Smażyć z obu stron po ok. 2 minuty. Podawać np. z sosem pomidorowym, pieczarkowym lub kurkowym.
Dynia marynowana
Składniki: 4 szklanki wody, 1 szklanka octu 10%, 1 szklanka cukru
Przyprawy: goździki, cynamon, ziele angielskie, anyż
Przygotowanie:
• SPOSÓB 1
Dynię umyć i pokroić na kilka mniejszych kawałków. Obrać, usunąć nasiona ze środka, miąższ pokroić w kostkę. Ułożyć w słoikach, dodać przyprawy (cynamon i anyż pokroić na mniejsze części). Zagotować wodę z dodatkiem octu, cukru i szczypty soli. Gorącą zalewą zalać dynię i zakręcić pokrywkami. Pasteryzować przez ok. 30 minut. O pasteryzacji można przeczytać tutaj
• SPOSÓB 2:
Dynię umyć i pokroić na kilka mniejszych kawałków. Obrać, usunąć nasiona ze środka, miąższ pokroić w kostkę. Dynię wrzucić na wrzątek i po pół minucie odcedzić. Włożyć do słoików. Zagotować wodę z dodatkiem octu, cukru, szczypty soli i przypraw (cynamon i anyż połamać lub pokroić na mniejsze części). Gorącą zalewą zalać dynię, dodać przyprawy. Od razu zakręcić pokrywkami. Słoiki odwrócić do góry dnem i przykryć grubym kocem, zostawić na noc do całkowitego ostudzenia.
Sernik dyniowy
Składniki: 300 g ciastek Oreo lub Neo, 70 g masła, 350 g PIECZONEJ DYNI, 1 kg zmielonego twarogu, 250 mascarpone, drobno starta skórka z 1 pomarańczy, 200 g cukru, 1 cukier wanilinowy, 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi), 1 budyń wanilinowy, 3 jajka oraz do polewy: 3 łyżki jogurtu, 50 g białej czekolady.
Przygotowanie:
• Upiec dynię według przepisu i odmierzyć potrzebną ilość, dokładnie zmiksować blenderem. Dodać drobno startą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Zmiksować mikserem (nie blenderem) ze zmielonym twarogiem i serkiem mascarpone.
• Dodać cukier, cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną, budyń (proszek) oraz jajka i ponownie zmiksować na jednolitą masę.
• Ciasteczka dokładnie zmielić w melakserze, następnie dodać roztopione masło i ponownie dokładnie zmiksować. Wyłożyć na spód i boki tortownicy o średnicy 24 cm.
• Masę serową wyłożyć na spód z ciasteczek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i piec przez ok. 60 minut (w większej tortownicy, np. 26 cm, sernik będzie gotowy wcześniej). Wyjąć, ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i schłodzić w lodówce.
Polewa czekoladowa: czekoladę połamać na kosteczki, roztopić, wymieszać ze stopniowo dodawanym jogurtem. Polać lub zrobić wzorki na serniku.
Wskazówki: Jeśli tortownica nie jest zbyt szczelna, można pod formę położyć arkusz papieru do pieczenia - zabezpieczy przed kapaniem masła na dół piekarnika. Zamiast polewy z białej czekolady można też zrobić solony karmel.
Dziękujemy za przeczytanie i po więcej przepisów zapraszamy na naszą grupę: https://www.facebook.com/groups/kreatorsmaku/ Możesz podzielić się na niej również swoim przepisem!