Sortez vos chaudrons pour cette recette d´enfer !

Rendu de la citrouille !



Bonjour mes chèrs Smeeters ! Qui dit automne et Octobre dit Halloween et donc friandises !! Pour régaler les plus gourmands d’entre vous voici une recette originale à base de citrouille et… en forme de citrouille ! A vos fouets et casseroles, ci-dessous la marche à suivre:

Ganache citrouille (à faire la veille)
- 1 quartier de citrouille (prélevé 300 gr après cuisson)
- 300 gr de crème liquide entière
- 50 gr de miel
- 6 gr de gélatine (3 feuilles, à hydrater dans l’eau froide)
- 350 gr de chocolat blanc

La veille, faire la ganache à la citrouille. Couper la citrouille en dés d’1 cm de côté et mettre au four à 180°C pendant 12 min. Porter la crème et le miel à ébullition, ajouter la gélatine hydratée puis verser sur le chocolat blanc. Une fois celui-ci fondu, ajouter les cubes de citrouilles et mixer. Garder au frais jusqu’au lendemain.

Chocolat blanc

Craquelin orange
- 150 gr de beurre
- 150 gr de cassonade
- 175 gr de farine
- 1 pointe de colorant orange

Le jour J, commencer par le craquelin : mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et de la couleur souhaitée (le orange doit être bien vif!). Étaler à environ 2 cm entre deux feuilles de papier cuisson puis laisser durcir à plat au réfrigérateur.

Pâte à choux
- 250 gr d’eau
- 5 gr de sel
- 100 gr de beurre
- 4 œufs

Pour la pâte à choux, faire bouillir dans une casserole l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter d’un coup la farine . Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et mélanger avec une spatule. Cela donne une pâte épaisse. La mettre dans un saladier et ajouter les œufs 1 à 1. Avec une poche à douille, dresser en cercle 6 choux (environ 4cm de diamètre chacun) par portion. Déposer dessus un disque de craquelin de 4cm de diamètre également. Chauffer le four à 250°C. Éteindre et enfourner 30 minutes. Rallumer à 180°C pendant 8 minutes.

Remplissage chou

Monter avec un batteur la ganache citrouille et mettre dans une poche à douille. Couper les choux en deux et garnir de ganache. Colorer la pâte à sucre en vert et façonner un boudin pour en faire le pédoncule.

Montage choux

Pédoncules
- un peu de pâte à sucre
- colorant vert foncé

Pedoncule

Résultat final: 


Gateaux Fin


J´ai hâte de voir vos préparations !
Bon appétit,
Estelle <3

Insta: @estellejounault

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