Witajcie Smeetowicze! Mamy sierpień, a grupa Kreatorów Smaku przygotowała dla Was wpis, dzięki któremu przeniesiemy się do smaków słonecznej Hiszpanii. Jednak zanim zaczniemy, to przeczytajcie koniecznie wywiad,który Xenia Black przeprowadziła z użytkownikami na Smeet na temat ich wakacyjnych i kulinarnych podróży.

 

Wywiad:

Xenia Black: Jeśli miałabyś / miałbyś się wybrać na wakacje kierując się niesamowitą kuchnią, to gdzie by to było i dlaczego?

†·.·Bℓσσ∂_Aиgєℓ·.·†: Mój wybór padłby na Włochy. Dlaczego? Ponieważ uwielbiam makarony w różnych wersjach, a włosi słyną z dobrych. Chciałbym również spróbować ich prawdziwej włoskiej pizzy.
INFO Szklana Pogoda: Jeśli maiłabym się wybrać na wakacje za granicę to do Japonii, uwielbiam sushi. Wiem, że w Polsce też można kupić lub zrobić sobie samemu, ale poczuć klimat Japonii i posmakować jedzenia zrobionego przez tubylców to niebo w gębie.

Xeen: Byłem w Hiszpanii rok temu, jadłem głównie w barach ze „stołówkową kuchnią”, ale typowo hiszpańską. Miałem szczęście zasmakować chorizo, czyli wieprzowej kiełbasy z masą niesamowitych ostrych przypraw. Nie zasmakowało mi zbytnio gazpacho (chłodnik z np. pomidorów). Jak się później dowiedziałem, gazpacho można zrobić nie tylko z pomidorów, za którymi nie przepadam. Hiszpańska tortilla to na pewno danie, które przypadłoby do gustu naszym czytelnikom. To omlet z jajek, ziemniaków, kilku przypraw i grzybów.

Kajakaja: Ja kierowałabym się do Azji na „kuchenne” wakacje. Byłam tam już kiedyś i jedzenie przygotowane bezpośrednio na ulicy bardzo mi smakowało. Jest dość ostre, ze względu na panujące tam temperatury, ale smakuje wyśmienicie. Poznałam nowe smaki i przyprawy, no i jedzenie jest baaaardzo tanie.

Wild Kitty (adminka): Północne Włochy (Południowy Tyrol), ponieważ alpejskie tradycje w połączeniu ze śródziemnomorskimi smakami dają fenomenalne efekty. Tam prawie w każdej knajpie czekają na nas zarówno włoskie makarony i wyśmienita pizza, jak również knedle, kluski, gulasze i sznycle. Dodatkowo wszędzie można skosztować regionalnych, ekologicznych produktów: serów, wędlin, miodów, przeróżnych win, nalewek itp. itd.

 

Użytkownik biorący udział w wywiadzie zgodził się na ewentualną publikację i wykorzystanie jego nicku na blogu Smeet.

 

SMAKI HISZPANII

 

Kuchnia hiszpańska nie bez przyczyny uchodzi za jedną z najsmaczniejszych w Europie. Hiszpańskie potrawy to istne bogactwo smaków, wspaniałe, świeże produkty, wyjątkowe przyprawy i sprawdzone, przekazywane z pokolenia na pokolenie receptury. W zależności od regionu tradycyjne potrawy znacząco się od siebie różnią i bazują na innych regionalnych składnikach.

 

A co warto zjeść w Hiszpanii:

 

Przekąski i dania główne:

Gazpacho- to chłodnik, który przyrządza się z pomidorów i papryki, a także namaczanego w wodzie chleba. Zdobył uznanie swoim smakiem i świeżością składników, które dojrzewają w pełnym słońcu. Doskonale orzeźwia w chłodne dni i dodaje energii.

Tortilla de patatas, inaczej tortilla española, znacznie odbiega od meksykańskiej wersji. To omlet przygotowywany z ziemniaków i jajek – bardzo pożywny i smaczny.

Tapas - Hiszpania słynie z różnego rodzaju tapas, czyli przekąsek. Te przekąski serwowane są w barach i restauracjach, na ciepło lub zimno. Głównymi składnikami tapas są owoce morza, jajka, sery, warzywa i mięsa. Składniki układane są na pajdzie chleba lub kawałku specjalnej bułki.

 

Desery:

Arroz con leche - sama nazwa (w wolnym tłumaczeniu: ryż z mlekiem) nie robi wrażenia, ale jeśli tylko spróbujemy tego pysznego deseru, to trudno będzie nam o nim zapomnieć. Ryż podawany jest z mlekiem i wanilią (świeżą i pachnącą) w gęstej formie. Przypomina pudding, ale dodatkowo jest pieczony w piekarniku. Spożywa się go na zimno.

Turrón - to odmiana nugatu - jest to słodka masa migdałowo-miodowa, do której czasami dodaje się białko jajka i dostępny jest w formie tabliczek albo dużego batonu. Podstawą deseru są migdały, cukier i miód. Tradycyjny turrón może być kruchy (biały turron z Alicante, zawierający 64% całych, prażonych migdałów) lub miękki i ciągnący (turrón z Jijony), w którym migdały są utarte na pastę.

 

Napoje:

Sangria- jest to tradycyjny napój alkoholowy. Jest mieszanką wina i owoców z dodatkiem lodu. Stanowi idealne orzeźwienie w upalne dni.

 

 

PRZEPISY:

 

PAELLA

 

Paella to mój wybór potrawy hiszpańskiej pochodzącej z Wenecji i występującej w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami.

Składniki:
~przyprawa ziarenka smaku
~1 ząbek czosnku
~2 cebule
~0,8 kg kurczaka
~4 pomidory
~4 łyżki oleju
~ 1 kostka rosołu drobiowego
~1 szkl. ryżu
~1 puszka groszku konserwowego
~pieprz i sól do smaku
~szafran do smaku

Przygotowanie:
1. Rosół rozpuść w 1/2l gorącej wody.Cebulę i czosnek oczyść i pokrój w drobną kostkę.Kurczaka podziel na mniejsze kawałki, oprósz przyprawą ziarenka smaku (bądź inną przyprawą waszego wyboru).
2. Następnie mięso zrumień na patelni na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju, dodaj cebulę.Podlej 1 szklanką wody i duś 40 min.
3. Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój w ósemki.Do mięsa dodaj pokrojone pomidory, odsączony groszek, czosnek przeciśnięty przez praskę i pieprz.
4. Na pozostałym oleju, w głębokiej patelni, podsmaż ryż, aż będzie szklisty.Dodaj rosół i szafran.
Gdy ryż wchłonie płyn, ułóż na wierzchu mięso z warzywami i zapiekaj całość pod przykryciem 15 min.
5. Podawaj w tym samym naczyniu tuż po przygotowaniu.

 

 

CHURROS

Churros (także: porras, calentitos, papitas, kat. xurro) – tradycyjny, tłusty wypiek hiszpański w formie długiego pręta o przekroju w kształcie gwiazdy.Wytwarzany z wrzucanego na głęboki olej ciasta (składającego się z mąki pszennej, oleju i cukru) i smażonego w wysokiej temperaturze. Churros podawane są z gorącą czekoladą.

Składniki:

30g masła

szczypta soli

2 łyżki cukru

200g mąki pszennej

2 jajka

250ml wody

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy lub smalec

cukier puder do posypania

polewa czekoladowa 

Sposób przygotowania:

250ml wody, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Wsypać całą mąkę i szybko wymieszać łyżką drewnianą. Gotować dalej, na małej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka.

Garnek ściągnąć z pieca. Od razu dodać jedno jajko i dokładnie zmiksować. Następnie wmiksować drugie jajko. (Ciasto powinno być jednolite, gładkie i gęste).

Tłuszcz rozgrzać w garnku do temperatury 180°C. (Olej jest wystarczająco rozgrzany, jeśli po włożeniu do oleju trzonu łyżki drewnianej od razu tworzą się wokół niej małe bąbelki).

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (o średnicy ok. 1cm) w kształcie zamkniętej gwiazdki.

Ciasto wyciskać na rozgrzany tłuszcz, tworząc długie paski (u mnie ok. 12cm, ale to obojętne). Ciasto odcinać nożyczkami lub nożem. Churros smażyć z dwóch stron na złoto- brązowy kolor, po ok. 2 minut na każdą stronę. Usmażone wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu.

Lekko ciepłe lub chłodne posypać cukrem pudrem.

Podawać z polewą czekoladową.

Uwaga: Ciasto jest gęste i można wycisnąć je z rękawa cukierniczego z dużą tylką lub przez maszynkę do ciastek. Jednorazowe rękawy cukiernicze się w tym przepisie nie sprawdzają.

 

Dziękujemy za przeczytanie i po więcej przepisów zapraszamy na naszą grupę: https://www.facebook.com/groups/kreatorsmaku

Możesz podzielić się na niej również swoim przepisem!