La leche

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Hola queridos Smeeters, ¿Cómo va todo?

Este 1 de junio fue el día internacional de la leche, por lo que hablaremos de la obtención de esta.

PRIMER PASO

Las vacas de razas especializadas en producción láctea, son criadas y alimentadas donde son ordeñadas, la leche se saca con unas vainas de goma llamadas pezoneras siguiendo unos protocolos de higiene para evitar múltiples enfermedades tanto para el animal como para el producto.


SEGUNDO PASO

Una vez que la leche se saca pasa por un conducto hasta un tanque de refrigeración a una temperatura de 4 grados, este camión cisterna es transportado hasta la industria láctea.


TERCER PASO

En este proceso hay varios pasos que se realiza antes de llegar al envasado.

  1. Cuando llega a la industria se descarga pasando por un conducto, por un filtro que retiene las impurezas, después de esto se toman muestras para realizar y estudiar la temperatura, peso/volumen, el contenido de grasa y proteínas, las bacterias, entre otras.

Gracias a los análisis permiten decidir el destino que se le dará a la leche.

  1. La leche que no se va a procesar de inmediato, se somete al proceso de termización que consiste en calentar la leche a una temperatura de 63 grados durante 15 segundos para eliminar los microorganismos.

  2. Después de la termización viene la homogeneización que consiste en pasar la leche a través de dos válvulas que provocan la ruptura de los glóbulos de grasa, así la emulsión será más estable.

  3. Desnatado y normalización.

 

La normalización es el proceso de separar la grasa de la leche y añadir la cantidad deseada.

El desnatado se produce añadiendo la leche en una centrifugadora formada por una carcasa que a su vez tiene una serie de discos, esto hace que, al girar, la leche se desplace hacia la parte externa y la nata a la zona central y al acabar este proceso la leche desnatada sale por un lado y la grasa por otro.

  1. El siguiente paso consiste en la destrucción de casi todos los microorganismos 2 maneras diferentes;

  • Pasteurización: debe mantenerse en todo momento a temperaturas bajas y su duración es bastante limitada.

  • Esterilización: La leche se somete a temperaturas superiores a 100 grados, este proceso tiene dos métodos.

  • Método clásico: temperatura 110 grados en 15 minutos.

  • Método UHT: temperatura de 135 grados durante 2-8 segundos.

  1. Envasado.

Una vez realizado el tratamiento térmico, la leche puede ser envasa.

 

 

Espero os haya gustado esta información

¡Nos vemos por el juego!


Un beso,

Su Reportera Rosa, Iқї§α.

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