Potrawy z grzybów

y

Hej Smeetowicze! Mamy październik, a grupa Kreatorów Smaku przygotowała dla Was kilka propozycji na potrawy, które zrobić z grzybów leśnych! Grzyby pasują do wielu dań takich jak: zupy, pasztety, farsz do pierogów i mięs, buliony, sosy, omlety i makaronu. Same w sobie stanowią świetną przyprawę. Zanim jednak przejdziemy do przepisów, koniecznie przeczytajcie ciekawostki o grzybach.

 

  • Ciekawostki o grzybach

1. Szczegółowa analiza biochemiczna grzybów wykazała, że ich skład jest niezwykle bogaty. Na ich wartość żywieniową składa się białko (2-4%) oraz sole mineralne (0,5-1,2%), które są źródłem żelaza, cynku i miedzi oraz witamin z grupy B.
2. Najdroższymi grzybami są trufle. Są uważane za najsmaczniejsze, o niezwykłym aromacie, uchodzą za afrodyzjak. Kilogram trufli kosztuje nawet 3600 zł i więcej.
3. Jeśli chodzi o grzyby wielkoowocnikowe, to na świecie zliczono dotąd około 14 000 gatunków, z czego tylko (a być może aż) 2 000 jest jadalna. Zważywszy na fakt, że większość z nas zna nie więcej niż 10-20 gatunków grzybów, jest to wynik imponujący.

Prezentujemy również kilka sprawdzonych przepisów na potrawy z grzybów leśnych!

• Grzyby marynowane
Składniki
: • 2 kg grzybów, • 1 cebula, • ZALEWA OCTOWA DO GRZYBÓW MARYNOWANYCH, • 4 szklanki wody, • 1 szklanka octu 10%, • 2 łyżki cukru, • 2 łyżeczki soli, • 8 ziaren ziela angielskiego, • 4 liście laurowe, • 1 łyżka gorczycy, • 1 łyżka ziaren pieprzu
Przygotowanie: Grzyby dokładnie oczyścić i opłukać. Większe pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, a następnie na plasterki.
Przygotować zalewę octową: zagotować składniki w garnku, tzn. wodę, ocet, cukier i sól oraz ziela angielskie, liście laurowe, gorczycę i pieprz.

Obgotować grzyby i cebulę: zagotować duży garnek z wodą, wrzucić grzyby i cebulę, gotować przez ok. 5 minut.

Odcedzić i włożyć do suchych słoiczków (najlepiej wcześniej wyparzonych i osuszonych), wypełniając je do około 3/4 objętości.

Zalać wrzącą zalewą wraz z przyprawami, rozłożonymi mniej więcej po równo do każdego słoika. Od razu zakręcić pokrywkami. Odwrócić do góry dnem i zostawić do ostudzenia. Znów odwrócić i odstawić do spiżarki lub piwnicy.
*Wskazówki: Marynowane grzyby można wykorzystać między innymi do SOSU TATARSKIEGO.

 

• Zupa grzybowa za świeżych grzybów
Składniki: • 600 g grzybów (borowików lub mieszanych borowików i podgrzybków) • 2 łyżki masła • 1 drobno posiekana cebula • 1,5 litra gorącego bulionu wołowego lub drobiowego • 200 ml śmietany kremówki • 1/3 szklanki białego wina wytrawnego (opcjonalnie) • 2 łyżki natki pietruszki
Przygotowanie: Grzyby oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. W garnku na maśle zeszklić cebulę, następnie dodać grzyby i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. • Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu. Dodać ubitą (spienioną) śmietankę kremówkę, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować jeszcze przez ok. 3 minuty na wolnym ogniu. Wlać wino i gotować przez chwilę. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawać z makaronem lub łazankami.

 

• Grzyby w śmietanie:
Składniki: • 40 dag już ugotowanych grzybów, • 1 cebula średniej wielkości, • 400 ml śmietany, • olej na patelnię, • pieprz i sól
Przygotowanie: Wlać olej na patelnię, dodać posiekaną drobno w kostkę cebulę i smażyć aż się trochę zarumieni. Dodać drobno pokrojone grzyby (najlepiej podgrzybki), posolić, popieprzyć i smażyć aż się ładnie podpieką (ok. 10min). Jak grzyby będą gotowe, przełożyć do garnka i wlać śmietanę (najlepsza wiejska, ale może też być 12% ze sklepu – można dodać trochę mleka, aby była rzadsza). Aby śmietana się nie zważyła, przed wlaniem – dodać szczyptę soli. Zagotować na małym ogniu ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Grzybki podawać gorące ze świeżym wiejskim chlebem. Najlepsze są drugiego dnia! Smacznego!!

 

• Makaron z kurkami
Składniki: • 1/2 opakowania paczki makaronu, • 50dag kurek, 1 cebula, • szklanka gęstej śmietany, • 3 ząbki czosnku, • natka pietruszki, • pieprz i sól, • oliwa z oliwek
Przygotowanie: Makaron ugotujemy al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy i odcedzamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki i smażymy na oliwie, aż się ładnie zeszkli. Do nich dodajemy kurki, większe okazy kroimy na pół. Smażymy razem przez krótką chwilę, lecz do momentu aż kurki będą miękkie. Teraz pomału wlewamy do nich śmietanę i doprawiamy przyprawami do smaku. Natkę siekamy i dodajemy do sosu. Teraz jak mamy gotowy sos, wykładamy makaron i dodajemy bogatą łyżkę sosu kurkowego. Smacznego.

 

Dziękujemy za przeczytanie i po więcej przepisów zapraszamy na naszą grupę: https://www.facebook.com/groups/kreatorsmaku/ Możesz podzielić się na niej również swoim przepisem!

 

Πρόσφατο περιεχόμενο

Δεν υπάρχει διαθέσιμη ύλη.